De la terre à l’assiette: l’Afrique de l’Ouest et ses trésors culinaires »
«De la terre à la table : L’Afrique de l’Ouest et ses trésors culinaires» dévoile
un panorama des saveurs de treize nations africaines – le Bénin, le Burkina
Faso, la Côte d’Ivoire, la Gambie, le Ghana, la Guinée, la Guinée-Bissau, le
Liberia, le Mali, le Niger, la Sierra Leone, le Sénégal, et le Togo – à travers
vingt-quatre recettes authentiques. Ce recueil illustre la diversité et la richesse
des pratiques culinaires ouest-africaines, reflétant un héritage agricole
profondément enraciné.
Les ingrédients mis en avant – du maïs au riz, des haricots aux arachides,
de l’igname à la patate douce, et une gamme variée de viandes, poissons,
crevettes, et crabes – soulignent la générosité des ressources locales. L’huile de
palme et l’huile d’arachide enrichissent chaque plat, tandis que les légumes,
feuilles vertes, et un assortiment d’épices apportent des touches de saveur
uniques et complexes.
Au-delà de simples instructions culinaires, ce livre est un voyage à travers
les traditions gastronomiques de la région, mettant en évidence des recettes
transmises de génération en génération comme le MPAMPA Ghanéen, le
Caldo Branco de Guinée-Bissau, et le Jollof Rice, un classique régional. Il
expose l’importance vitale de l’agriculture et de la pêche, célébrant la culture,
la terre et les communautés qui composent le tissu de l’Afrique de l’Ouest.
Ce recueil va au-delà de la gastronomie pour rendre hommage à la résilience
et l’innovation des communautés ouest africaines,. Il met en lumière les
contributions des hommes et des femmes qui nourrissent leur communauté,
préservant et partageant un riche patrimoine culinaire.
En savoir plus en téléchargeant le livret des recettes de cuisine.
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