Titre : CONCERTATION ENTRE LES DIFFERENTS MAILLONS DE LA CHAINE DE VALEUR DU FONIO
Catégorie : Rapport
Nombre de page : 4
Date de publication : 01-01-2017
Edition : Aout 2013
Auteur : Fondation de France et CFSI
Pays : Burkina Faso
Le fonio est une céréale cultivée en Afrique de l’Ouest depuis des siècles. Le fonio est une denrée très appréciée au plan culinaire et diététique. La production du Burkina Faso est évaluée à environ 30 000 tonnes en 2012. Le fonio brut est très long à préparer (pilage laborieux, lavage minutieux, séchage, cuisson longue). De nombreux produits importés peuvent se substituer au fonio car ils sont moins chers et surtout faciles à préparer (riz, le blé et ses produits dérivés : pâtes, semoules). Actuellement, on estime que seul le quart de la production de fonio est transformée pour les marchés urbains dans de petits sachets plastiques avec une qualité variable (notamment risque de présence de sable).
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